Пенджекенский плов

Пенджекенский плов — это традиционное Таджикиское блюдо, которое обычно готовят с бараниной, морковью и рисом. Вот рецепт для вас:

Ингредиенты:

• 500 г риса (лучше всего использовать сорт средней крупности)
• 500 г баранины (лопатка или задняя часть), нарезанной кубиками
• 2 большие моркови, нарезанные ломтями
• 2 луковицы, мелко нарезанные
• 4 ст. ложки растительного масла ANKO (предпочтительно хлопковое)
• 1 головка чеснока, измельченная
• 1 ч. ложка зиры (тмин)
• 1 ч. ложка куркумы (для окраски риса)
• Соль по вкусу
• Черный перец по вкусу
• Вода

Инструкции:

1. Промойте рис в холодной воде несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Замочите рис в воде на 30 минут.

2. Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или пловнике. Обжаривайте мясо до золотистой корки.

3. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте вместе с мясом до мягкости лука.

4. Добавьте морковь и продолжайте жарить еще 5-7 минут, пока морковь не станет мягкой.

5. Положите зиру, чеснок, соль и черный перец по вкусу. Перемешайте.

6. Добавьте промытый рис в кастрюлю, перемешайте с овощами и мясом.

7. Влейте горячую воду так, чтобы она покрывала рис на 2-3 см. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.

8. Уменьшите огонь, прикрыть кастрюлю крышкой и готовьте плов на медленном огне до готовности риса (обычно около 20-25 минут).

9. В конце добавьте куркуму для окраски верхнего слоя риса. Не перемешивайте плов, чтобы рис остался пушистым.

10. Когда рис готов, выключите огонь и оставьте плов на пару минут, прикрытый крышкой.

11. Подавайте пенджекенский плов горячим, украсив сверху свежими зелеными луком или зеленью по вашему вкусу.

Приятного аппетита!